東方和利廚業(yè)｜不銹鋼中的鎳與鉻

上傳時間：2020-12-09

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304不銹鋼是不銹鋼中常見的一種材質(zhì)，密度為7.93 g/cm³，業(yè)內(nèi)也叫做18/8不銹鋼。耐高溫800℃，具有加工性能好，韌性高的特點(diǎn)，廣泛使用于工業(yè)和家具裝飾行業(yè)和食品醫(yī)療行業(yè)。

市場上常見的標(biāo)示方法中有06Cr19Ni10，SUS304，其中06Cr19Ni10一般表示國標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，304一般表示ASTM標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，SUS 304表示日標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)。

304 是一種通用性的不銹鋼，它廣泛地用于制作要求良好綜合性能（耐腐蝕和成型性）的設(shè)備和機(jī)件。（304不銹鋼是按照美國ASTM標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)出來的不銹鋼的一個牌號。）為了保持不銹鋼所固有的耐腐蝕性，鋼必須含有18%以上的鉻,8%以上的鎳含量。

鎳在不銹鋼中的作用

鎳在不銹鋼中的作用是在與鉻配合后才發(fā)揮出來的。

鎳是優(yōu)良的耐腐蝕材料，也是合金鋼的重要合金化元素。鎳在鋼中是形成奧氏體的元素，但低碳鎳鋼要獲得純奧氏體組織，含鎳量要達(dá)到24％；而只有含鎳27％時才使鋼在某些介質(zhì)中的耐腐蝕性能顯著改變。所以鎳不能單獨(dú)構(gòu)成不銹鋼。但是鎳與鉻同時存在于不銹鋼中時，含鎳的不銹鋼卻具有許多可貴的性能。

基于上面的情況可知，鎳作為合金元素在不銹鋼中的作用，在于它使高鉻鋼的組織發(fā)生變化，從而使不銹鋼的耐腐蝕性能及工藝性能獲得某些改善。

鉻在不銹鋼中的決定作用

決定不銹鋼性屬的元素只有一種，這就是鉻，每種不銹鋼都含有一定數(shù)量的鉻。迄今為止，還沒有不含鉻的不銹鋼。鉻之所以成為決定不銹鋼性能的主要元素，根本的原因是向鋼中添加鉻作為合金元素以后，促使其內(nèi)部的矛盾運(yùn)動向有利于抵抗腐蝕破壞的方面發(fā)展。這種變化可以從以下方面得到說明：

①鉻使鐵基固溶體的電極電位提高
②鉻吸收鐵的電子使鐵鈍化

PS：鈍化是由于陽極反應(yīng)被阻止而引起金屬與合金耐腐蝕性能被提高的現(xiàn)象。構(gòu)成金屬與合金鈍化的理論很多，主要有薄膜論、吸附論及電子排列論。

鎳與鉻

不銹鋼中鉻和鎳都是起到防腐蝕的作用。

鉻元素會在不銹鋼表面形成三氧化二鉻膜，起到防止基體繼續(xù)腐蝕的作用。

鎳為擴(kuò)大奧氏體元素，使材料在室溫形成單相奧氏體結(jié)構(gòu)，避免晶間腐蝕的發(fā)生，但在塑性變形下，有些殘余奧氏體會在應(yīng)變誘發(fā)馬氏體作用下形成馬氏體，所以這是不可避免的，奧氏體不銹鋼的晶間腐蝕是一個大問題。

不銹鋼中所含的鉻和鎳都是必不可少的，但質(zhì)量不過關(guān)的不銹鋼廚房設(shè)備重金屬遷移量超標(biāo)，在與食物的接觸、加熱中進(jìn)入到食物中會被人們吃入體內(nèi)，長期如此會造成人員重金屬中毒。東方和利廚房設(shè)備采用優(yōu)質(zhì)的不銹鋼材料和先進(jìn)加工工藝，不銹鋼爐灶、鋼具、蒸箱、案臺等設(shè)備均已通過食品接觸產(chǎn)品安全認(rèn)證，各項(xiàng)指標(biāo)均符合國家標(biāo)準(zhǔn)，避免重金屬中毒。

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